Presentación
La bromatología es la ciencia que estudia todos los
alimentos, es decir es la encargada de analizar todos los procesos de transformación,
conservación y control sanitario que sufren los alimentos.
Para poder despertar la curiosidad de los estudiantes,
se crea un módulo en el séptimo semestre de la carrera que proporciona la
información necesaria para encaminarlos a una experiencia más completa de la
importancia que tienen los alimentos en el área de la salud
El modulo tiene como finalidad dos propósitos:
1. Profundizar la relación de la
Nutrición en la salud, analizando las consecuencias fisiológicas, las
problemáticas de no tener una dieta balanceada buscando una relación
directa entre los alimentos con los fármacos
y su importancia con el área clínica, en ambos casos como medio de
prevención. Reconocer la tecnología, la microbiología y la biotecnología
como medios de la bromatología para controlar y/o mejorar la calidad de los
alimentos y analizar la importancia socioeconómica de los alimentos, teniendo a
la mano información como artículos, libros, videos y juegos.
2. Apoyar y complementar
conocimiento en módulos posteriores como ejemplo en Microbiología Farmacéutica
que su vez se relaciona con biotecnología, que conforma el área termina de
Farmacia Industrial de la Carrera de QFB.
Para
poder integrar el conocimiento del módulo el estudiante tendrá antecedentes de Química
General, Química Orgánica y Química Analítica en el conocimiento general de los
compuestos y su análisis, Bioquímica Celular y de los Tejidos I y II por su
relación por la estructura y función de las biomoléculas y la fisiología de
nuestro organismo. Microbiología en el conocimiento de microorganismos,
procesos de desinfección y esterilización en los alimentos.
Objetivo General
Analizar
la información propuesta en el blog de bromatología con la finalidad de que los
estudiantes reconozcan la importancia de los alimentos en el área de la salud.
Objetivos específicos
Evaluar
a los grupos de alimentos cuya finalidad es abastecer de carbohidratos,
lípidos, vitaminas, proteínas y minerales, así como su localización, funciones
y metabolismo, mediante el conocimiento de sus propiedades y la cuantificación
de sus componentes para lograr integrar un concepto claro de la importancia de
la nutrición.
Analizar
los factores que afectan a los alimentos, mediante el conocimiento de
sustancias relacionadas con sabor, olor, color, textura y conservación, así
como los microorganismos y los procesos tecnológicos que influyen en sus
componentes para el reconocimiento de las ventajas y desventajas de su
utilización, sus propiedades y aplicaciones.
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